{"id":2516,"date":"2018-07-30T15:32:58","date_gmt":"2018-07-30T20:32:58","guid":{"rendered":"http:\/\/paginawebleon.mx\/wp\/?p=2516"},"modified":"2018-12-27T19:25:04","modified_gmt":"2018-12-28T01:25:04","slug":"tipos-de-cerveza-catar-una-cerveza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/paginawebleon.mx\/wp\/tipos-de-cerveza-catar-una-cerveza\/","title":{"rendered":"Tipos de cerveza – Catar una cerveza"},"content":{"rendered":"

TIPOS DE CERVEZAS QUE EXISTEN<\/strong><\/h3>\n

 <\/p>\n

Hay que dividirlas en varias familias:<\/strong><\/p>\n

Familia Ale:<\/strong>
\nSe refiere al tipo de fermentaci\u00f3n. Palabra inglesa del grupo de cervezas que usan levaduras de fermentaci\u00f3n alta. Tienen un tipo de maduraci\u00f3n posterior.<\/p>\n

Familia Lager:<\/strong>
\nSignifica: Almacenar. Hace referencia en la historia a que cuando se fabricaban, se almacenaban en cuevas muy fr\u00edas. La categor\u00eda de cervezas elaboradas por fermentaci\u00f3n baja. Tienen contenido de alcohol entre 4 y 13 grados y cuentan con un sabor amargo y un color menos intenso. Se considera como de las m\u00e1s populares del mundo. Su estilo lager tambi\u00e9n cuenta con otros estilos que no son tan populares, como el Dortmunder, Bock, Munich, Viena y Doppelbock.<\/p>\n

Familia Cerveza de trigo:<\/strong>
\nCerveza de fermentaci\u00f3n alta, elaboradas con una mezcla de trigo y cebada. Da un sabor a grano. Se conocen como cervezas blancas. Cuenta con un sabor un tanto \u00e1cido y espumoso.<\/p>\n

Familia Stout y porter:<\/strong>
\nEs la m\u00e1s fuerte. Elaborada con malta de cebada tostada. Tiene un color casi negro y un sabor amargo.<\/p>\n

Familia Lambic:<\/strong>
\nEs de fermentaci\u00f3n espont\u00e1nea.\u00a0Este tipo de cervezas se ponen en contacto con el ambiente de modo que las levaduras y bacterias presentes se encargan de realizar la fermentaci\u00f3n, pero no se controlan como en las lagers y ales. Hay de distintos estilos y su proceso de elaboraci\u00f3n dura varios a\u00f1os. El l\u00fapulo a\u00f1adido es viejo.<\/p>\n

Existen m\u00e1s estilos o tipos de cerveza, pero los ya mencionados son los m\u00e1s populares en el mundo.<\/p>\n

Craft Brew: Las Recetas de Tus Cervezas Favoritas<\/a>\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

ENTENDER LA ETIQUETA<\/strong><\/h3>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

En la etiqueta es importante comprender el contenido de esta, sin embargo, estamos conscientes que la mayor parte nos proporcionar\u00e1 informaci\u00f3n obligatoria bajo ciertos par\u00e1metros que por ley deben contener como:
\nDenominaci\u00f3n del producto, pa\u00eds de origen, ingredientes (que, por l\u00f3gica, no mostraran todos), advertencia de salud, registro y direcci\u00f3n del fabricante.<\/p>\n

No obstante, los datos que nos interesan ser\u00e1n los siguientes:<\/strong><\/p>\n

Graduaci\u00f3n (Alc.%):<\/strong>
\nCuanta m\u00e1s az\u00facar tenga, o seg\u00fan el tipo de levadura, ser\u00e1 m\u00e1s alcoh\u00f3lica la cerveza. Muestra los grados de alcohol<\/p>\n

I.B.U.<\/strong>
\nMedida internacional de amargor
\nEscala que puede ser hasta 100
\nA mayor escala m\u00e1s amargor tendr\u00e1, aunque tambi\u00e9n depender\u00e1 de darle balance a una cerveza que tenga mucha malta.<\/p>\n

S.R.M<\/strong>
\nEscala de color de cerveza. Cuanto m\u00e1s bajo sea, m\u00e1s claridad tendr\u00e1. Generalmente va entre 1 y 50. En donde 1 equivale a cerveza muy clara, y 50 ser\u00eda ya un color muy oscuro.<\/p>\n

Popularmente en bares, se suele entregar la carta con el nombre de la cerveza, y del lado de esta, la medida I.B.U y S.R.M, as\u00ed como la graduaci\u00f3n de alcohol, esto con la finalidad de que el cliente pueda elegir con mayor facilidad la cerveza de su agrado.<\/p>\n

DIFERENCIA ENTRE LA CERVEZA COMERCIAL Y LA CERVEZA ARTESANAL<\/h3>\n

\"\"<\/a>Una de las grandes diferencias, es que la cerveza artesanal suele tener mayor variaci\u00f3n en sus ingredientes, sobre todo porque se ofrecen nuevos sabores que, son poco comunes, inclusive pueden ser de ingredientes poco convencionales. Otra diferencia es que ofrecen un sabor bastante casero, as\u00ed como su variedad. El uso de ingredientes naturales, y sobre todo, su producci\u00f3n, que a diferencia de la cerveza industrial, la producci\u00f3n es m\u00ednima, por el tiempo que requiere y a su vez los m\u00e9todos. En una cerveza comercial se lleva un proceso mayor y su ventaja es que son empresas grandes, por lo tanto pueden producirlas en grandes cantidades, en cambio la cerveza artesanal se lleva a cabo por empresas peque\u00f1as e independientes.<\/p>\n

Las cervezas artesanales m\u00e1s populares de M\u00e9xico son: Colimita del estado de Colima, Atotol\u00edn Los Cuentos de Puerto Vallarta, Minerva de M\u00e9xico, Tempus, Allende de San Miguel de Allende, Gto. Saga de Atlixco Puebla, Catrina de Hidalgo, Mantarraya y Ramuri Imperial Stout. No obstante, no son las \u00fanicas que se producen, ya que la marca Guanajuato ha dado paso a nuevos productores de cerveza artesanal, una de las pocas conocidas pero bastante buena en sabor es la famosa cerveza de pulque.<\/p>\n

EXPERTO CATADOR<\/h3>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

1 Conocer la cerveza:<\/strong> Es importante conocer la procedencia de la cerveza y las caracter\u00edsticas que esta tiene. En la parte de arriba se mencionan los tipos de cerveza y c\u00f3mo identificarlas. A su vez tomar en cuenta si se eligieron cervezas comerciales o de car\u00e1cter artesanal. Esto lleva una gran diferencia, es por esto que debemos considerar las etiquetas.<\/p>\n

2 Servir en vaso de cristal:<\/strong> Esto es importante ya que mejora la cata de la cerveza, a su vez se puede usar una pinta, un tarro o en la famosa copa de tallo. Siempre tendr\u00e1 algo que ver este m\u00e9todo.<\/p>\n

3 Considerar aspectos como:<\/strong> color, puede ser amarillo, muy claro, o hasta negra, esto para reconocer el estilo de cerveza de la que se trata. Claridad: Aqu\u00ed se revisan varios aspectos como si la cerveza es algo turbia, velada o aspecto borroso o si es muy brillante y limpia. Y finalmente su espuma o carbonataci\u00f3n, ya que en el hilo de burbujas se puede observar claramente si la espuma se queda en la parte superior.<\/p>\n

4 Olerla:<\/strong> En esta etapa, una vez que se revisaron los puntos anteriores, es necesario percibir los aromas que se exponen a primera instancia. Aqu\u00ed debes revisar si su aroma es herbal, dulce, especiado, resinoso, frutal, etc. Despu\u00e9s relajar nuevamente la nariz para as\u00ed poder agitar nuevamente la copa en forma circular, esto producir\u00e1 que el aroma se expanda y as\u00ed poder identificar de mejor manera los olores de la cerveza.<\/p>\n

5 Beberla:<\/strong> Puedes dar inicialmente dos ligeros tragos, el primero es solamente para impregnar el paladar con el sabor de la cerveza, y el segundo trago, ser\u00e1 espec\u00edficamente para evaluar el sabor. Debes identificar la textura, los balances, el dulzor y finalmente la acidez. Com\u00fanmente esta es la parte en donde se identifica el balance de su graduaci\u00f3n y el sabor en general. Posiblemente otorga el grado de calidad de una buena cerveza.<\/p>\n

6 Registrar o probar:<\/strong> Puedes probar varios tipos de cerveza para reconocer los sabores y texturas, sin embargo. Cuando se es principiante en el tema, es necesario dar pauta a nuevos sabores para poderlos identificar y registrarlos en nuestra memoria. Una vez que se prueban diferentes tipos de cerveza, ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil su identificaci\u00f3n.<\/p>\n

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